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就是它了~~德國精品~磨刀棒~ AUD 160 元 (台幣約4800元)

或許您會說…拷…那麼貴…有需要嗎？ 

在肉廠上班雖然會附刀和磨刀棒給你使用~但不用猜也知道都是便宜貨…任何再貴再好的刀不磨都是會純的…


這時候就顯的磨刀的重要性了…在參考肉廠上班20多年的老前輩的配備後。(我試用過了三種不同磨刀工具)

第一次試用的就是這隻： F. Dick Dickoron 12" Combi Sharpening Steel Square

沒想到…我的鈍小刀在我隨意的磨擦下…馬上變的關公的青龍偃月刀!!  整個驚天動地 !! 耶

隔天我馬上下手買了這支高級貨~這一隻在肉廠裡面上班500多人內，就我上班的A屠宰室裡我還沒看過超過10個人拿。


該德國品牌創立於1778年，迄今已將近有230年歷史的德國知名刀具大廠F.Dick在料理、家用廚刀的領域中，一直享有極富盛名。早期從事專業特殊功能刀具的製作，為供應專業屠宰場或大型肉品供應商，後來逐漸將生產線拓展至料理、家用廚刀，並不斷的研究和發展，持續維持以最高品質標準以及創新的產品服務為目標。



紅箭牌~德國製 !!


有點像髮絲紋路設計


當然為什麼要買那麼貴重的磨刀棒？ 我舉個實例好了…
 
photo by beefcentral.com

在Townsville的JBS廠，每天屠宰903頭牛~一頭牛都會對切一半的身體並倒吊起來像生產輸送線一樣

半頭半頭的慢慢的吊到每個人的前面~每個人都有自已該要處理的部位和責任~

我的部份就是切除大腿以下的多餘毛髮和任何起來的髒東西，平均每半頭要削三到五次的黏在皮膚上的有的沒的..

如果以平均4次來計算好了：903頭X2=1806(半頭)，1806x4=7224 (動手削掉總次數) 

  (該半成品都已經扒皮放血了…所以都像一分熟的超大牛排一樣在我面前晃呀晃 =.=")

七千多次耶…你想想 如果在手上的刀不利的話…那麼那一天將會是個悲劇呀....!!! 

 您說說看這磨刀棒重不重要呀？

下面附上影片教學~雖然在台灣的你用不到…但在澳洲的我每天磨刀不下上千次

影片：

 
圖片：  

Correct use of the sharpening steel: To sharpen the knife, draw the cutting edge several times alternately from the left and right along the entire length of the sharpening steel, ensuring the same number of strokes on both sides. Move the edge along the sharpening steel at an angle of 15 – 20°.